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我知道你平常有在喝酒,喜歡那種微醺又帶點飄飄欲仙的感覺,喝到一個程度,人就像是踩在棉花糖上,腳步輕盈漫步在雲端,周末的晚上、想放鬆的夜晚,無論心情好或是心情壞,想喝酒總是找得到理由來一杯.... 

以往你總是去大賣場或是超商買幾瓶啤酒解饞,頂多在女朋友來的那晚,你會為了營造氣氛而帶上一瓶紅酒,這就是過去你對酒類範疇所有的認知,現在你覺得自己已經長得夠大,想要做點大人們才會做的事,真心地想學習如何品嘗威士忌,卻沒有確切的想法該怎麼開始,那你必須好好看這篇,可以提供一點概念給你參考。 

新手喝威士忌一開始最大的問題就是受不了濃烈的酒精味,只是沾了一點點就讓人作噁欲吐,這個是相當自然的情況,畢竟威士忌是酒精度高達40%以上的烈酒,當你喝慣了啤酒的5%、紅酒的10幾%,要進階到烈酒區,初期不適應的反應是理所當然的。 

那怎麼辦?

辦法是人想出來的,總有辦法克服酒精感重這個難題。

加水、加冰、套可樂!    來,跟著我複述一遍!加水、加冰、套可樂!Very Good!非常好!

【加水】

水是威士忌最好的稀釋劑,加水除了可以降低酒精度之外,還可以讓威士忌深涵的豐富味道給展現出來,試想你喝了一口威士忌,卻被濃重的酒精味給麻痺了味覺與嗅覺,可能就再也辨識不到其他的味道了,而每個人對於酒精味的接受程度不盡相同,但可以透過訓練來增強,也就是不斷的喝就可以習慣,不過一開始,我還是建議你從幼幼班的程度慢慢起步。

那水要加多少?

這樣吧,你先試飲一小口純威士忌,看你能接受的程度到哪裡,再考慮要1:1,或是1:2兌水再試。所謂的1:2是指10cc的威士忌,你就加20cc的水去中和,如果你覺得太稀,可以自行減少水的分量,而加多少水就以你能接受的範圍而定,不過一般來說,要是你的水已經兌到1:3以上,威士忌本身的味道可能會變得相當淡薄,這通當都會用來做highball(威士忌氣泡飲料)才會如此。 

隨著日子的推移,你越來越能習慣威士忌的味道,加水的分量也會越來越少,你會愈來愈想探究威士忌真正的迷人氣味,而有天你能接受純飲時,恭喜你!已經領到威士忌的入學證明了。

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【加冰】

加冰也是能很快降低酒精感的方式,夏天加冰喝威士忌是相當舒服的一件事,不過有別於「加水威士忌」在加水後濃度就固定了,加冰則是隨著品用的時間越長,會讓口感越來越淡,因此,若是加冰飲用威士忌的話,建議不要一次倒太多(30cc以內),而且最好能在短時間內喝完,如果要喝更多的話再倒就好。

威士忌要加冰的話,可以使用「冰球」,一方面是因為冰球體積大,中心溫度低能維持較久,融化速度慢,水份不會那麼快就融到威士忌裡,一方面則是體積大,冰塊占據整個杯子,可使周邊環境均勻地冷卻,能很快且有效地降溫威士忌。

另外,使用冰球還能強化視覺感受,威士忌在杯子裡看起來就是比較漂亮美觀,難怪威士忌廣告多會放冰球,看了就覺得很好喝的樣子。

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【套可樂】

有句俗話說:「可樂是威士忌最好的朋友。」意思是說威士忌加上可樂可說是天生絕配的無雙組合,不過我覺得這句話要大大的修正,因為並不是所有的威士忌都適合加可樂。

你稍微爬過文就會知道,威士忌分為「單一麥芽威士忌」與「調和威士忌」,而台灣人最愛的單一麥芽威士忌就是在喝它蘊含的豐富味道,你加了可樂,天殺的,簡直就像是在裡面加了水溝水一樣的可惡。

因此,若真的要加可樂的話,搭配「調和威士忌」會比較合拍,愛好者推崇以美國波本威士忌(美波)混合可樂,那種暢快感會讓人一喝就上癮,例如傑克丹尼爾就真的是可樂的好朋友。

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練習純飲威士忌時絕不要大口牛飲,一開始極小口抿一下就好,等習慣了再抿大口一點,循序漸進就逐漸能完全純飲了,而當你完全純飲都沒問題時,下面來介紹幾款新手能快速上手且有趣的酒款。

 一、格蘭傑 經典(單一麥芽)

格蘭傑經典特有的「橙香味」使人感覺清爽有朝氣,炎熱夏天時加點冰塊,就能讓你度過一個舒爽的夜晚。除了「經典」很受歡迎之外,我個人也喜歡「雪莉桶」及「波特桶」展現的奇特風味,價格也很親民平實,算是便宜又有好貨的選項之一。

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二、格蘭菲迪 15年(單一麥芽)

安全牌中的安全牌,豐涵深蘊的迷人味道,不管是新手還是老手都會喜愛的一支酒,甚至作為日常用酒隨意喝喝也不過分,如果你有朋友聚會、家族聚餐,想帶瓶酒去赴宴卻不曉得要帶哪一支時,閉著眼睛去大賣場或是酒專拿一瓶格蘭菲迪15年,絕對不會讓你丟臉到哪裡去。

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三、亞伯樂 12年(單一麥芽)

將「波本桶」與「雪莉桶」威士忌熟成後再加以混桶,味道兼具兩者的形態,於是會在嘴裡出現兩條路,端看你想往哪裡去,一會感受波本,一會感受雪莉,讓自己的味覺挑戰更多的感官面象,相當地有趣。

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四、百富 12年(單一麥芽)

堪稱是威士忌初級班的聖經了,威士忌新手必嘗的酒款,經典中的經典,豐富且濃醇的氣味,融合了花果香,沒嘗過就活該你當一輩子的新手,就算是老手,也會想一再回味的往日情懷,但如果品嘗的經驗不足的話,可能體會不了它豐富的味道,所以我將它排在最後面。

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回想你在還沒認識威士忌之前,是不是都隨便東喝喝、西喝喝,胡亂到超商拿一瓶就要來跟朋友「拚輸贏」?讓你直覺地認為威士忌就是這樣:辣口、濃烈、拼酒專用,其實這都是對威士忌錯誤的認知。

我認為新手不應該急著去買太貴的酒(2千元以上),因為新手品嘗廣度與深度還沒打開,有太多的味道都還沒感受過,喝貴的酒不能喝出它的價值在哪,反而是一種奢侈的浪費,新手應該先從基本的酒款開始穩扎穩打,多增加品飲經驗,等熟悉了基本款再去尋找更高層次的味道。

還是得強調,酒是很看人喝的,我推薦的,你不一定就覺得好喝,切忌我講這款好喝,你就立刻衝去買一瓶,開瓶之後才悔不當初,埋怨我為何不說清楚。話雖如此,你可以針對別人介紹的,去酒專或賣場「試喝」看看,真的覺得順口了再買不遲。

快點從新手變成老鳥吧!你會發現,威士忌的世界還很大,等著你來深入挖掘!

 

#威士忌沒那麼嗆辣,用對方法就行!

#分享給你那個在學喝威士忌的朋友!

By  待雨晴

 

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