我想，最能惹惱威士忌酒商的一句話：「威士忌不要有酒味！」聽起來很可笑，不過，這卻是許多威士忌新手的共同心聲。
一般人從低酒精濃度邁向烈酒品飲的過程，最無法習慣的就是濃重的辛辣感帶來的強烈刺激，但是，高酒精濃度本來就是烈酒類不可避免的天生要件，威士忌的濃度幾乎都在40%以上，要是你不能接受威士忌帶來的辛辣感，那根本不要說要加入威士忌的品飲俱樂部了。
對於新手，吾人實在抱予無限的同情與同理心來看待，因為我也是從新手過來的，只不過比新新手多了那麼一點點的小小心得而已。誰沒有菜過？菜不是該死(是罪該萬死)，而是還不能領略威士忌所給的美好境況罷了，所以，吾人提供一點點過來人的經驗，給一些想要進入威士忌世界的大門，卻又在門口徘迴躊躇的人參考。
首先，你得認知到，威士忌是逃不了「有刺激酒味」的這件事，這是無法避免的宿命。就跟你去便當店點排骨飯不要排骨，點咖啡不要咖啡因一樣，你要喝烈酒，就一定會有濃重的酒精味，可是大部分的新手，都想要馬兒好又要馬兒不吃草，想要有烈酒的香，又不要有烈酒的辣(台語)，我勸你回去喝啤酒，或是可樂，人生會好過一點。
這樣說好像會嚇退一堆新手。什麼！這都是幻覺嚇不倒你的，那我很欽佩你有這樣堅強的求醉意志，為了求得一醉不畏險阻，那你就可以繼續看下去。
你回想當初，為什麼會從啤酒、紅酒或是水果酒進階到威士忌來？也許是那一份想要長大的想望，或許是一股不服輸的賭氣，更甚者，是一種輕酒精飲料已經無法滿足你微醺的心情，於是你毅然決然舉起腳，決定踏入威士忌的絕對領域。
吾人能夠說出千言萬語安慰你，但無法幫你克服嘴裡的刺激，你必須通過第一關的試煉，才能了解威士忌的神秘。雖是這樣說，不過，過來人還是可以提供你一些秘訣，來度過一開始的艱辛，在之後的文章會提到，挑一支較順口的威士忌，可以讓你事半功倍地度過前期的篳路藍縷。
當你習慣了酒精味在口中的刺激之後，下一步要做的就是體會威士忌的香氣口感。同樣是烈酒，你會選擇威士忌，而不是高粱、伏特加、白蘭地等其它烈酒，表示威士忌對你一定有某種程度的吸引力，最主要的應該就是味道的吸引。你喜歡威士忌，有很大的部分就是喜歡它的麥香味，因此，你在喝的同時，就要認真體會那道麥香，帶給你的愉悅感受。(好像某紅茶的廣告)
每一次的試飲，每一次的感受，你就能得到每一次的收穫，先別管那天殺的什麼煙燻味、花果香的，你就把，你單純喜歡的那股麥香味，深深地植進記憶裡面。等到你喝完的隔天，嘴裡還出現威士忌味道的幻覺，恭喜你，已經申請好俱樂部的會員了。
等你喝順了一款威士忌，你可以漸漸游刃有餘去品覺，這支威士忌除了麥味之外，還有什麼其它的味道。含一小口威士忌在嘴裡，讓它在舌頭上下，口中前後游走，然後閉上眼睛，細細的想，它有什麼其它的味道，不用急，雖然威士忌是一種複雜又多層次的烈酒，但身為新手的你，只要猜出一樣就行(通常猜花果味都會中)，你就該幫自己按一個讚，或是在心裡放個小煙火，慶祝你的威士忌人生又晉階了一步。
新手到此，我不能再叫你新手，請容許我尊稱你為「品酒師」，你可以繼續往下去深究，除了第一種明顯可辨的味道外，還有什麼特別的味道存在，之後，你也可以跟朋友或同好互相討論，你們認為的香氣味道相不相同。
進一步，你也能同時買兩三支不一樣味道的威士忌相比較(例如調和的、單一麥芽的、調和麥芽的)，有時今天喝這支，改天喝那支，或是同時倒兩三支，分別體會兩者間的差別。每一次的品味，細細的、慢慢的，像是漫遊在畫廊之間，觀賞每一幅藝術品的感官饗宴。
如此慢慢訓練，假以時日，相信你會對威士忌很有自信與心得，當你和朋友談起威士忌這回事，你可以很自豪地對他們說：「以後叫我的時候，請加『大師』兩個字」。
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